多功能桃酥机由模具成型系统和托盘链条输送系统两大部分组成，分别由调速电机带动，生产速度可以调节。成型系统设置有喂料辊，模具辊和橡胶辊，将调制好的面料放入料斗，通过喂料辊及模具辊的喂料挤压，而成形为桃酥坯料，然后经过由胶辊拖动的帆布带将坯料输送到烤盘上。托盘链条由调速电机带动，桃酥坯料在平盘上的间距可根据生产需要而定。另外，该机在结构上还设置了多处调节机构：帆布张紧调偏机构，分面刀左右及上下调节机构，帆布粘料清理刮面机构，喂料间隙调节机构等。
我们要根据该设备运行的特点进行维护和保养。在使用过后必要时还需要进行清理，避免食物残渣导致桃酥成型机受到磨损造成设备停止运作，下面是延长
多功能桃酥机寿命的方法：
1、电控部份：传统射出机使用接点式继电器来切换各种动作，常因接点螺丝松动及接点老化而故障，通常在使用一百万次后即应更换新品，以确保电控稳定性。尤其灰尘附着及空气潮湿等环境因素亦会影向机台动作。现代的桃酥成型机采用无接点式的集成电路，电线的连接大为减少，明显改善导线造成的不良现象，并提高稳定性。值得注意的一点是，在使用之前必须要将各个零件部位回归到原位，如果没有，则需要调整到原点。
2、机构部份：机构部份应定期保养润滑借以降低摩擦系数，减少磨损。头板上之螺母及锁紧螺丝应定期检查，以免哥林柱受力不均而断裂。模厚调整机构应定期检查传动轴大齿轮或链条有无偏移或松弛现象。齿轮上压板螺丝是否松动、润滑油脂是否足够等。
3、油压部份：油压系统方面应注意液压油之清洁度以保持液压油之质量，应使用安定性佳，质量较高之液压油，除定期更换之外，更应适当控制其工作温度50C以下以避免因劣化而影向油压动作之稳定性。
4、尽量站在塑胶毯上进行保养维修的工作。千万不要在有淹水的地板或非常潮湿的环境下对桃酥成型机进行维护工作。对桃酥成型机进行维护时必须穿戴安全手套、护目镜及长袖工作服，避免身体部份被高温所伤，或被高温的元件表面灼伤。
