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饼干生产流程及饼干机中的辊压机械的作用

发布时间:2020-08-20      点击次数:991
  饼干生产主要设备流程
 
  饼干生产过程一般包括原辅材料处理、面团调制、压片、成型,烘烤、冷却、包装等工序。在这个过程中当然离不了饼干机网带的作用。
 
  面团调制好后,为了使组织松散的面团变成紧密的、具有一定厚度的成型面片,要进行辊压(压片)。在外观上,多次辊压会使面带有光泽,形体完整,冲印后的花纹保持能力强。
 
  饼干机械之辊压机械在食品生产过程中的作用
 
  (1)疏松的面团经过辊压形成具有一定粘结力的坚实面带,使面带在运转中不致断裂。
 
  (2)辊压可以排除面团中部分汽泡,防止食品在烘烤过程产生较大的孔洞,
 
  (3)要求韧性的面带(如:馄饨皮、韧性饼干)必须经过多次辊压;
 
  (4)通过辊压可以降低面带表面的粗糙度,对于粘结力差的面团,通过多次辊压可以提高其粘结力。
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